Pastis: aperitivo francés elaborado con alcohol de vino, anís (anís estrellado, anís verde), hierbas de Provenza y regaliza. Se acostumbra a beber mezclado con agua y se vuelve turbio y lechoso (se pastisse, en provenzal). Pero su origen francés ofrece otras versiones más audaces, como la que lo relaciona con la prohibida absenta.
Cuando esta bebida tuvo que desaparecer del mercado, se elaboró esta imitación, sin contraindicaciones. Las marcas más conocidas de Pastis son Pernod, Ricard y Berger. Cada marca tiene su propio estilo. Así, el pastis de Pernod sabe menos a regaliz y ofrece notas mentoladas.
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